Вино Roccafiore, «Montefalco» Rosso, Umbria IGT, 2017

«Montefalco» — красное сухое вино, представляющее собой бленд винограда сортов Санджовезе (70%), Сагрантино (15%), Каберне Совиньон и Мерло (15%), выращенных на виноградниках компании в Умбрии. Виноградники расположены на крутых склонах с восточной и юго-восточной экспозициями. Почвы глинистые, со средней степенью текстурирования. Урожайность участков поддерживается на уровне 80 ц/га, а плотность посадки — 5000 растений на гектар. Сбор урожая осуществляется вручную или машинным способом в зависимости от сорта с середины сентября до середины октября. Каждый сорт собирается и винифицируется отдельно. Ягоды подвергаются тщательной сортировке и бережному прессованию. Мацерация на кожице протекает в стальных чанах в течение 10-12 дней. Алкогольная ферментация начинается спонтанно без добавления промышленных культур дрожжей и проходит в терморегулируемых емкостях из нержавеющей стали. Вино выдерживается в бочках из славонского и французского дуба на протяжении 18 месяцев. Осветление вина происходит натуральным образом через декантацию и снятие с осадка. После розлива вино дозревает в бутылке как минимум 4 месяца. Вино «Монтефалько» обладает хорошим потенциалом хранения, составляющим не менее 6-8 лет.