Вино Roux Pere et Fils, Gevrey-Chambertin «Vieilles Vignes» AOC, 2018

Виноград сорта Пино Нуар для изготовления Gevrey-Chambertin «Vieilles Vignes» AOC выращивается в основном у подножия склонов в Кот-д’Ор, на участках с юго-восточной экспозицией, где преобладают меловые и известняковые почвы с небольшой каменистостью. Собранный в степени оптимальной спелости урожай тщательно сортируют и отправляют в стальные резервуары для ферментации на 15-30 дней при температуре от 15 до 35 °С. Дальнейшее яблочно-молочное брожение и выдержка на осадке в старых и новых бочках из французского дуба длится 14-18 месяцев. После фильтрации вино разливается по бутылкам и выдерживается в погребах от 2 до 6 месяцев.

Вино Gevrey-Chambertin «Vieilles Vignes» AOC обладает очень хорошей способностью к развитию. Потенциал вина составляет 20-25 лет.