Вино Saget La Perriere, Le Domaine Saget, Pouilly-Fume AOC, 2010

Белое сухое моносортовое вино Le Domaine Saget, Pouilly-Fume, 2010 производится из винограда Совиньон Блан, выращенного на виноградниках Домена Саже, расположенных в долине Луары. Урожай собрали механическим способом в середине сентября. Муст, полученный в результате бережного прессования, отправили отстаиваться в течение 48 часов при температуре не более 14°C. Очищенный муст поместили на 12 дней в стальные танкеры, в которых он подвергся алкогольной ферментации при температуре 18°C. Брожение обеспечили натуральные дрожжи, присутствующие на кожице винограда. Выдерживалось вино на очищенном осадке. В процессе созревания вино периодически перекачивалось для ускорения аутолиза дрожжей. Благодаря этой технологии, вино приобрело округлость и сложность вкуса. Пуйи-Фюме бутилировали в апреле-мае следующего года и на полгода отправили в погреб для дополнительного созревания.