Вино Salvalai, Valpolicella Classico DOC, 2019

Salvalai, Valpolicella Classico — красное вино, созданное из купажа двух сортов винограда — Корвина Веронезе и Рондинелла. Ягоды произрастают на виноградниках в муниципалитетах Неграр, Марано, Фурнане, Сант-Амброджо и Сан-Пьетро-ин-Кариано, которые составляют историческую зону Вальполичеллы. Сбор урожая начинается в последнюю декаду сентября и заканчивается в середине октября. После мягкого прессования сусло подвергается мацерации на кожице при контролируемой температуре 25–28 °C в течение 8-12 дней, ферментации и яблочно-молочному брожению. Затем вино выдерживается не менее 12 месяцев в стальных чанах.