Вино Samuel Billaud, Chablis Premier Cru «Les Fourneaux» AOC, 2011

Белое вино Chablis Premier Cru «Les Fourneaux» производится из винограда сорта Шардоне с участка «Rive Droite», расположенного на глинистых берегах реки Сирин. Ягоды подвергаются основным этапам винификации, которых придерживается Самюэль Бийо, — мягкому прессованию, дебурбажу виноградного сока, алкогольной и малолактической ферментации в стальных цистернах и выдержке бутылках. В результате рождается чистое и свежее белое вино с обволакивающей текстурой и богатым фруктово-минеральным вкусом.

Cамюэль Бийо — независимый винодел, отделившийся, в силу личных мотивов, от знаменитого семейства Бийо-Симон. На сегодняшний день Самюэль Бийо еще не имеет собственных виноградников, но уже показывает себя достойным управляющим и талантливым виноделом, создающим конкуренцию своим более известным соседям. Поставив перед собой цель создать свою собственную линию доступных вин из Шабли и не будучи профессиональным энологом, уже в 2009-2010 годах Самюэль Бийо предъявил взыскательной публике интересные вина с удивительно четкой структурой и впечатляющим вкусом. Оценка винных критиков незамедлительно выразилась в номинации «Reussites exceptionnelles» («Выдающееся достижение») журнала «Revue du Vin de France», и с тех пор вина Самюэля Бийо неизменно получают высокие рейтинги от профессионалов.