Вино San Jose, «Fidias» Garnacha, 2007

Вино «Fidias» от Бодеги Сан Хосе изготовлено из красного винограда сорта Гарнача, выращенного на виноградниках, расположенных в провинции Альбасете. Виноград произрастает на коричневато-серой известняковой почве, бедной органическими веществами, идеально подходящей для выращивания этого сорта винограда. Урожай собирают в конце августа. Ягоды отделяют от гребней и загружают в стальные чаны для ферментации, проходящей при постоянном контроле температуры. «Шапку» пробивают несколько раз в день в течение 3 недель, сусло перекачивают в другую емкость, чтобы вино экстрагировало больше аромата и цвета. После ферментации производят отжим, затем вино выдерживают 6 месяцев в дубовых бочках.

Бодега Сан Хосе, расположенная в провинции Альбасете, была основана в 1947 году благодаря усилиям фермеров, решивших объединиться для создания винодельни, выпускающей высококачественные вина. На виноградниках, общей площадью 2800 гектаров, в основном выращивают сорта — Монастрель, Сира и Темпранильо, а также Мерло, Гарнача, Каберне Совиньон, Пти Вердо, Гарнача Тинторера и Макабео. Сан Хосе — одна из первых бодег в этом регионе, которая начала выпускать вино из сорта Сира. Ежегодно в хозяйстве производится около 10 миллионов литров вина.