Вино Santa Rita, «Reserva» Carmenere, 2016

Красное сухое вино Santa Rita, «Reserva» Carmenere производится из винограда, собранного в долине Рапель. Измельченные ягоды перед винификацией подвергаются предварительному замачиванию при низкой температуре в течение 7-10 дней. Ферментация на дрожжах первоначально проходит при температуре 28-30 °С, а затем снижается до 25 °С. Постоянное перекачивание сусла и гибкие сроки ферментации обеспечивают контролируемое извлечение танинов. Процедура мацерации обычно проводится после предварительной дегустации, по усмотрению специалистов.