Вино «Sanvigilio» Merlot, delle Venezie IGT, 2018

Вино «Sanvigilio» Merlot создано из винограда сорта Мерло, выращенного на винограднике в горной местности в долине реки Адидже. Урожай собирается в конце сентября, когда ягоды достигают максимальной степени зрелости. За процесс винификации отвечает опытный профессионал Ансельмо Мартини. Ферментация происходит в чанах из нержавеющей стали при температуре 26-28 °С. Вино выдерживается в стальных резервуарах и дубовых бочках.

Компания «Cavit», существующая с 1950 года, — это некое сообщество, корпоративная группа, созданная виноделами региона Трентино с целью повышения контроля над качеством создаваемых вин и упрощения этого процесса. Сегодня «Кавит», располагаясь на северо-востоке Италии, опекает почти 4500 небольших винодельческих компаний, защищая их интересы. «Cavit» производит более половины всего вина, создаваемого за год во всем регионе Трентино (65%). Суммарная недвижимость компании составляет 7000 га виноградников.