Вино Sauska, Aszu Essencia, Tokaj, 2003, 375 мл

Белое сладкое вино Sauska, Aszu Essencia, 2003, производимое из винограда сорта Фурминт, обладает прекрасным сложным ароматом, сочетающим множество разнообразных оттенков, и сложным, гладким вкусом, в котором сладость превосходно сбалансирована с яркой кислотностью. Лозы, возраст которых составляет 30-35 лет, произрастают на горном склоне с юго-восточной, южной и юго-западной экспозицией. Почва богата различными вулканическими и лессовыми породами. В 2003 году были привычные погодные условия, почки распустились в начале мая, затем продолжалось постепенное нормальное созревание винограда. За довольно сухой весной наступило долгое теплое лето и дождливая осень. Урожай начали собирать 4 ноября и закончили 4 января 2004 года. Ягоды собирают и сортируют вручную. Ферментация осуществляется на дрожжах в баррелях в течение 8 месяцев. Выдерживают вино на протяжении 36 месяцев в новых дубовых бочках — 55% венгерских, 30% французских, 15% американских. Розлив вина был осуществлен 1 марта 2007 года.

Вино Ассу Эссенция, 2003 завоевало ряд наград на международных конкурсах:
— золотая медаль на конкурсе «Japan Wine Challenge» в 2007 году;
— победа в категории «Best Hungarian wine» на конкурсе «Japan Wine Challenge» в 2007 году;
— золотая медаль на конкурсе «Decanter World Wine Awards» в 2008 году;
— победа в категории «Central & Eastern European Sweet Regional Trophy» на конкурсе «Decanter Asia Wine Awards» в 2012 году;
— победа в категории «Best Eastern European Wine» на конкурсе «Hong kong International Wine & Spirit Competition» в 2013 году.

Кристиан Сауска — венгерский предприниматель, эмигрировавший в США и сделавший там успешную карьеру в области высоко технологического освещения. В 1999 году, ведомый своей страстью к вину, он задумывает смелый и амбициозный проект на родине, в Венгрии. Так появляется компания Sauska. Целью компании является производство высококачественных уникальных вин, используя огромный потенциал венгерской земли. В качестве консультанта для производства вин высшего класса был приглашен известный итальянский энолог Стефано Киочиоли.

Виноградники и два винных завода компании Сауска расположены в двух регионах Венгрии — Токае и Виллани. В 2000 году в Токае в производственные цеха, погреба и дегустационный зал было переоборудовано историческое здание бывшего гражданского казино, и теперь здесь производят белые вина Сауска. В 2006 году к проекту был присоединен новый винный завод в Виллани, где занимаются производством красных и розовых вин. Токай и Виллань — это два непохожих региона с разным климатом и разными выращиваемыми сортами винограда, поэтому Сауска имеет широкий ассортимент великолепных белых, розовых, красных и уникальную серию серебряных вин.

Кроме традиционных сортов Венгрии — Фурминт и Харшевелю — компания использует международные сорта винограда, которые раскрывают характер местного терруара. Вина, созданные из купажей, названы простыми числами, которые делятся только на единицу и на самих себя — такой ход позволяет подчеркнуть уникальность каждого вина. Красные вина выдерживают в бочках из французского дуба, для белого вина сочетают использование бочек и емкостей из нержавеющей стали.
Эксперименты виноделов с сортами оказались успешными — сегодня вина Сауска удивляют качеством и выдержкой блендов, а будущее компании с таким подходом к делу обещает быть блестящим.