Вино Sauska, Furmint, Tokaj, 2011

Фурминт, 2011 — прекрасное белое сухое вино: чистое, воздушное, с минеральными оттенками и яркими нотами фруктов. Вино изготавливается из одноименного сорта Фурминт — одного из ведущих автохтонных сортов винограда в Токае. Фурминт выращивается на виноградниках, расположенных на склонах Birsalmas, вина из него превосходно выражают уникальный терруар.

Сезон 2011 года был весьма необычным. Теплая весна спровоцировала раннее цветение. Лето оказалось слишком длительным и чрезвычайно жарким, в связи с чем возникла необходимость укрывать ягоды от воздействия прямых солнечных лучей. Урожай был готов к сбору уже практически в самом начале сентября, его удалось собрать полным сладости и аромата. Ягоды при винификации подвергаются процессу охлаждения в емкостях из нержавеющей стали в течение 6 часов при температуре 8-10°C. Затем проводится ферментация в бочках из французского дуба, которая длится 14-21 день при температуре 18°C. После яблочно-молочного брожения вино фильтруется и выдерживается на осадке на протяжении 6 месяцев в новых и частично использованных бочках из французского дуба с постоянным батоннажем.

Кристиан Сауска — венгерский предприниматель, эмигрировавший в США и сделавший там успешную карьеру в области высокотехнологического освещения. В 1999 году, ведомый своей страстью к вину, он задумывает смелый и амбициозный проект на родине, в Венгрии. Так появляется компания Sauska. Целью компании является производство высококачественных уникальных вин, используя огромный потенциал венгерской земли. В качестве консультанта для производства вин высшего класса был приглашен известный итальянский энолог Стефано Киочиоли.

Виноградники и два винных завода компании Сауска расположены в двух регионах Венгрии — Токае и Виллани. В 2000 году в Токае в производственные цеха, погреба и дегустационный зал было переоборудовано историческое здание бывшего гражданского казино, и теперь здесь производят белые вина Сауска. В 2006 году к проекту был присоединен новый винный завод в Виллани, где занимаются производством красных и розовых вин. Токай и Виллань — это два непохожих региона с разным климатом и разными выращиваемыми сортами винограда, поэтому Сауска имеет широкий ассортимент великолепных белых, розовых, красных и уникальную серию серебряных вин.

Кроме традиционных сортов Венгрии — Фурминт и Харшевелю — компания использует международные сорта винограда, которые раскрывают характер местного терруара. Вина, созданные из купажей, названы простыми числами, которые делятся только на единицу и на самих себя — такой ход позволяет подчеркнуть уникальность каждого вина. Красные вина выдерживают в бочках из французского дуба, для белого вина сочетают использование бочек и емкостей из нержавеющей стали.
Эксперименты виноделов с сортами оказались успешными — сегодня вина Сауска удивляют качеством и выдержкой блендов, а будущее компании с таким подходом к делу обещает быть блестящим.