Вино «Schild Estate» Riesling, Barossa Valley

Для создания белого сухого вина «Schild Estate» Riesling виноделы используют виноград сорта Рислинг, произрастающий на винограднике под названием Tweedies Gully. Эд Шильд приобрел виноградник Твидис Галли в 1977 году, отметив, что с его западной экспозицией, высотой над уровнем моря и супесчаными почвами он идеально подходит для выращивания Рислинга премиум-класса.

Урожай для изготовления вина собирают в ночное время и незамедлительно транспортируют на винодельню, где его измельчают, охлаждают и прессуют. Полученный сок охлаждают до утра, после чего его подвергают холодной ферментации в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 11-18 °С. Данный подход предназначен для сохранения максимальной свежести, ароматности и глубины вкуса. Сразу после завершения брожения вино «Шильд Истэйт» Рислинг готовятся к розливу.