Вино «Schmelzer’s» BergWerk, 2018

Биодинамическое и органическое красное сухое вино «Schmelzer’s» BergWerk изготавливается из винограда сорта Каберне Совиньон, выращиваемого диким методом на плодородных почвах собственных виноградников компании. Ягоды винограда получаются очень маленькими, но при этом насыщенными по цвету и вкусу. Урожай собирают вручную, после чего давят его ногами и помещают в квеври, которые тут же зарывают в землю прямо на винограднике. Квеври сделаны в Грузии. Сусло ферментируется и созревает 332 дня. Осенью следующего года квеври выкапывают и переливают вино в глиняные бутылки. Все этапы производства вина «Шмельцер’с» БергВерк осуществляются ручным методом. Перед бутилированием вино не фильтруют и не добавляют в него серу.