Вино Siro Pacenti, «PS», Brunello di Montalcino DOCG Riserva, 2012, gift box

«PS» Brunello di Montalcino Riserva — невероятное вино, которое демонстрирует многообещающую эволюцию. Плотное, но изящное, хорошо сфокусированное и сбалансированное, очень богатое и ароматное, оно обладает уникальным характером земли, на которой родился. «ПС» производится только в лучшие урожайные годы и в очень ограниченном количестве — не более 1500 бутылок. В настоящее время выпущено только пять винтажей (2006, 2007, 2010, 2012 и 2015).
Санджовезе для изготовления вина поступает из виноградника площадью в 1.5 гектара, расположенного в северной части Монтальчино. Он был разбит компанией Сиро Паченти в начале 70-х годов XX века. Лозы выращиваются с абсолютным уважением к земле, а все работы на винограднике производятся вручную. Винификация осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали, а выдержка — в 225-литровых бочках из французского дуба в течение 24 месяцев и в бутылках после розлива. Перед бутилированием вино не фильтруется. Естественный осадок, который иногда может образовываться в бутылках, является доказательством философии виноделия Сиро Паченти. Перед подачей на стол производитель рекомендует произвести декантацию. Пик зрелости феноменального винтажа 2012 года придется на 2020-2037 годы.