Вино «Sorbief» Tradition, Cotes du Jura AOC, 2014

«Sorbief» Tradition, Cotes du Jura AOC — тонкое и сложное вино из сортов Шардоне и Саваньен. Первый считается в регионе Jura практически родным, так как выращивается здесь с 10 века. Капризный Саваньен считается «королевским» и требует к себе много внимания. Вместе они замечательно дополнили друг друга, соединившись только перед розливом в бутылки. Весь виноград деликатно прессуется и сок под действием силы тяжести стекает в терморегулируемые чаны. Некоторое время его отстаивают при пониженной температуре, после чего проводят ферментацию при 20-22 °С в течение недели. Вино Шардоне выдерживают в резервуарах из нержавеющей стали на тонком осадке от 2 до 3 месяцев. Саваymty стареет в дубовых бочках 8-12 месяцев. Вино «Sorbief» Tradition обладает потенциалом к выдержке от 4 до 6 лет. Требует декантации на протяжении часа до употребления.