Вино Soto y Manrique, «La Vina de Ayer» Garnacha

Soto y Manrique, «La Vina de Ayer» Garnacha — красное сухое вино, созданное из винограда сорта Гарнача, который выращивается на старых лозах. Виноградники разбиты на гранитных и сланцевых почвах на высоте от 750 до 1060 метров над уровнем моря. Сбор урожая осуществляется по достижении ягодами оптимального уровня спелости. На винодельне плоды охлаждают до температуры 0°С, после чего подвергают винификации. Спиртовое брожение происходит в бетонных резервуарах. По завершении ферментации вино выдерживается во французских деревянных фудрах объемом 150 гектолитров и в бетонных резервуарах объемом 160 гектолитров до октября следующего года. Перед бутилированием осуществляется легкая фильтрация.