Вино Spier, «Signature» Merlot

Линейка вин «Signature» от винодельни Шпир — это, как и фирменное блюдо от шеф-повара, лучшая продукция хозяйства, которой можно наслаждаться каждый день. Высококачественные вина коллекции, в которую входят семь моносортовых вин и Брют, достойно представляют уникальный аромат каждого сорта винограда.
Урожай для создания «Сигнейче» Мерло собирают с трех разных терруаров: Clovelly, Hutton и Estcourt. Экспозиция виноградников — северо-восточная, возраст лоз — 16 лет. После сбора урожая виноград осторожно измельчают, дестеблируют и охлаждают. После 2 дней холодной мацерации виноградный сок подвергается брожению в резервуарах из нержавеющей стали при 24°С. Ежедневно производятся три насосных перекачки сусла. После брожения 20% вина выдерживалось в бочках из французского дуба в течение 4-8 месяцев,а остальная часть зрела в резервуарах из нержавеющей стали, проклепанных полосками из французского дуба. Потенциал хранения вина составляет 4 года.

История винодельческого дома Шпир, расположенного примерно в 50 километрах от Кейп Тауна, восходит еще к 1692 году, когда бюргеры переселились сюда для создания собственных винодельческих ферм. Весь комплекс построек хозяйства обладает культурной и исторической ценностью — архитектурный стиль зданий, известный как Кейп Датч, сочетает в себе элементы средневековой европейской архитектуры. Все это время винодельческий дом не прекращал своей работы, основанной на принципе экологического природопользования.

Вина компании Spier за последнее время получил большое количество наград: например, винтажи «Savanha Naledi» Cabernet Sauvignon 2006-2009 года были удостоены различных наград, а винтаж 2009 года получил золотую медаль на конкурсе «Mundus Vini» в Германии в 2011 году. Несколько вин Шпир были также названы «Лучшей покупкой» в рейтинге Wine Enthusiast. В 2011 году винный дом Шпир также был удостоен званий «Лучший Иностранный Производитель Года» на конкурсе «Mundus Vini» и «Самый Успешный Производитель» — на «Old Mutual Trophy Wine Show», а на конкурсе «International Wine and Spirits Competition» компания была награждена пятью золотыми медалями и статусом «Лучший в своем Классе».