Вино Spier, «Signature» Sauvignon Blanc, 2019

Линейка вин «Signature» от винодельни Шпир — это, как и фирменное блюдо от шеф-повара, лучшая продукция хозяйства, которой можно наслаждаться каждый день. Высококачественные вина коллекции, в которую входят семь моносортовых вин и Брют, достойно представляют уникальный аромат каждого сорта винограда.
Урожай для создания «Сигнейче» Совиньон Блан собирается с различных виноградников, отличающихся разнообразием почв в диапазоне от хорошо дренированных, глубоко аллювиальных до гранитных из предгорий. Виноград дестеблируют, слегка измельчают, оставляют на короткий срок в контакте с кожицей и прессуют. Сок свободного пробега стекает в резервуары в течение ночи. На следующее утро в очищенный сок добавляются выбранные штаммы дрожжей, ферментация проходит при строго контролируемой температуре. Созревание вина в течение трех месяцев проходит на тонком осадке, чтобы дать вину дополнительную тельность и элегантность.

История винодельческого дома Шпир, расположенного примерно в 50 километрах от Кейп Тауна, восходит еще к 1692 году, когда бюргеры переселились сюда для создания собственных винодельческих ферм. Весь комплекс построек хозяйства обладает культурной и исторической ценностью — архитектурный стиль зданий, известный как Кейп Датч, сочетает в себе элементы средневековой европейской архитектуры. Все это время винодельческий дом не прекращал своей работы, основанной на принципе экологического природопользования.

Вина компании Spier за последнее время получил большое количество наград: например, винтажи «Savanha Naledi» Cabernet Sauvignon 2006-2009 года были удостоены различных наград, а винтаж 2009 года получил золотую медаль на конкурсе «Mundus Vini» в Германии в 2011 году. Несколько вин Шпир были также названы «Лучшей покупкой» в рейтинге Wine Enthusiast. В 2011 году винный дом Шпир также был удостоен званий «Лучший Иностранный Производитель Года» на конкурсе «Mundus Vini» и «Самый Успешный Производитель» — на «Old Mutual Trophy Wine Show», а на конкурсе «International Wine and Spirits Competition» компания была награждена пятью золотыми медалями и статусом «Лучший в своем Классе».