Вино Spier, «The Yellow Wood» Organic White Blend

«The Yellow Wood» — линейка органических вин, названная в честь местного желтого дерева, возвышающегося в самом сердце фермерского двора.

«The Yellow Wood» Organic White Blend — белое сухое вино, созданное из органически выращенного винограда сортов Шенен Блан и Вионье, которые созревают под влиянием Атлантического океана. Ягоды созревают медленно, постепенно концентрируя всю силу ароматов. Виноград собирают вручную в прохладные утренние часы. На винодельне плоды дополнительно охлаждают в погребе, после чего тщательно сортируют для того, чтобы в производство попали только ягоды наилучшего качества. Ферментация сорта Шенен Блан происходит в резервуарах из нержавеющей стали и в бочках из французского дуба, а Вионье — исключительно в бочках из французского дуба. Далее наступает черед выдержки на тонком осадке, которая длится 4 месяца.

История винодельческого дома Шпир, расположенного примерно в 50 километрах от Кейп Тауна, восходит еще к 1692 году, когда бюргеры переселились сюда для создания собственных винодельческих ферм. Весь комплекс построек хозяйства обладает культурной и исторической ценностью — архитектурный стиль зданий, известный как Кейп Датч, сочетает в себе элементы средневековой европейской архитектуры. Все это время винодельческий дом не прекращал своей работы, основанной на принципе экологического природопользования.

Вина компании Spier за последнее время получил большое количество наград: например, винтажи «Savanha Naledi» Cabernet Sauvignon 2006-2009 года были удостоены различных наград, а винтаж 2009 года получил золотую медаль на конкурсе «Mundus Vini» в Германии в 2011 году. Несколько вин Шпир были также названы «Лучшей покупкой» в рейтинге Wine Enthusiast. В 2011 году винный дом Шпир также был удостоен званий «Лучший Иностранный Производитель Года» на конкурсе «Mundus Vini» и «Самый Успешный Производитель» — на «Old Mutual Trophy Wine Show», а на конкурсе «International Wine and Spirits Competition» компания была награждена пятью золотыми медалями и статусом «Лучший в своем Классе».