Вино Springfield Estate, «Wild Yeast» Chardonnay, 2019

Свежее, хорошо сбалансированное вино «Wild Yeast» Chardonnay обладает сложным ароматом и соблазнительным вкусом, оно отлично гармонирует со всевозможными блюдами из рыбы. В производстве вина используется виноград сорта Шардоне, произрастающий на виноградных лозах, средний возраст которых составляет 18-20 лет. Почвы виноградников каменистые с преобладанием известняка. Климат умеренный, летом наблюдаются низкие ночные температуры, зимы холодные. Сбор урожая осуществляется в феврале в ночное время суток. Ферментация проходит с собственными, дикими дрожжами, которые возникают естественным способом на кожице винограда. Сусло медленно ферментируется в цементных резервуарах, процесс может занять 60 дней. Этот метод, хотя и рискованный, позволяет получить невероятно выразительное вино, что невозможно с использованием искусственных дрожжей. Затем начинается малолактическая ферментация. Выдерживается вино на осадке в течение 10 месяцев. Потенциал вина «Уайлд Йист» Шардоне составляет 3-4 года.