Вино Suertes del Marques, «7 Fuentes», Valle de la Orotava DO, 2018

Suertes del Marques, «7 Fuentes», Valle de la Orotava DO — это душа Оротавы. Винтаж 2018 года представляет собой смесь винограда сортов Листан Негро и Тинтилия c 35 различных виноградников, расположенных на высоте от 300 до 700 метров над уровнем моря, с разной экспозицией и преимущественно вулканическими почвами. Возраст виноградных лоз колеблется от 10 до 200 лет. Сбор урожая осуществляется вручную и длится с первой недели сентября и до последних чисел октября. Винификация ягод с каждого участка осуществляется отдельно. Ферментация при контролируемой температуре 22-25 °С на собственных дрожжах протекает в бетонных и стальных емкостях, причем 10% винограда ферментируются целыми гроздьями. 70% вин подвергают малолактической ферментации и в дальнейшем выдерживают в бетонных емкостях разного объема, а остальную часть — в 500-литровых французских бочках из дуба Алье на протяжении 9 месяцев. И только непосредственно перед розливом в декабре 2019 года была составлена финальная смесь. Всего было выпущено 50 000 бутылок вина «7 Fuentes», Valle de la Orotava DO, 2018. На пике зрелости вино будет находиться между 2020-2024 годами.