Вино Surrau, «Sincaru» Riserva, Cannonau di Sardegna DOC, 2011

Вино «Sincaru» Riserva рождается в лучшие урожайные годы. Его изготавливают из винограда сорта Каннонау, который выращивается на каменистых почвах, наделяющих его большим потенциалом, силой и яркой минеральностью. Эти почвы считаются очень трудными для выращивания винограда и неплодородными. Но компания Суррау нашла выход из ситуации: раз в год вносятся органические удобрения для обогащения земли питательными веществами. Отсутствие плодородной почвы является естественным ограничителем урожайности, лозы дают небольшое количество винограда с более концентрированным вкусом.
После тщательного ручного отбора ягоды оставляют для длительной мацерации в резервуарах из нержавеющей стали с постоянной перекачкой сусла и пробитием шапки мезги для лучшей экстракции полифенольных веществ. Брожение и выдержка в течение 18 месяцев происходит в бочках из славонского дуба. Затем «Синкару» Ризерва несколько месяцев дозревает в цементных резервуарах, а после розлива отдыхает около 6 месяцев в бутылках.