Вино Tabali, «Reserva Especial» Pinot Noir, Limari Valley DO, 2012

«Reserva Especial» Pinot Noir — восхитительное, чарующее вино, изготовленное из отборного винограда сорта Пино Нуар, произрастающего на лучших участках виноградников в Долине Лимари. Виноградные лозы произрастают на аллювиальных террасах, почвы которых состоят из глины и песка с высоким содержанием карбоната кальция (известняка) и различными типами солей. Из-за небольшого количества осадков (всего 70-100 мм в год), эти виноградники в Чили считаются уникальными с точки зрения образования почвы и ее состава. На протяжении всего цикла созревания виноградные лозы находились под строгим контролем мастеров-виноделов, в результате чего в первую неделю апреля был собран исключительный урожай. Сбор осуществлялся в небольшие ящики по 20 кг, на винодельне ягоды прошли тщательную сортировку и дробление. Холодная мацерация проводилась при температуре 8°C в течение 6 дней. Алкогольная ферментация проходила при строго контролируемой температуре в небольших емкостях из нержавеющей стали с ручным пижажем. Мацерация длилась 5 дней. Выдерживалось вино 12 месяцев в бочках из французского дуба.