Вино Tabali, «Reserva Especial» Syrah, Limari Valley DO, 2011

«Reserva Especial» Syrah — комплексное, хорошо сбалансированное вино, изготовленное из отборного винограда сорта Сира, произрастающего на лучших участках виноградников в Долине Лимари. Виноградные лозы произрастают на аллювиальных террасах, почвы которых состоят из глины и песка с высоким содержанием карбоната кальция (известняка) и различными типами солей. Из-за небольшого количества осадков (всего 70-100 мм в год), эти виноградники в Чили считаются уникальными с точки зрения образования почвы и ее состава. На протяжении всего цикла созревания виноградные лозы находились под строгим контролем мастеров-виноделов, в результате чего во вторую неделю мая был собран исключительный урожай. После тщательной сортировки, ягоды подверглись измельчению, а затем прошли холодную мацерацию при температуре 8°C, которая длилась 8 дней. Ферментация проводилась в небольших емкостях из нержавеющей стали. Мацерация началась сразу же после алкогольной ферментации. Выдерживалось вино 12 месяцев в бочках из французского дуба, из них 70% — новые, а 30% — второго использования.