Вино Take it to the Grave, Pinot Grigio

Take it to the Grave, Pinot Grigio — белое сухое вино из винограда сорта Пино Гриджио, выращенного в условиях очень холодного климата. Виноград собирают с одного высокогорного участка в Долине Кинга в северо-восточной части Викторианских гор региона Тумбарумба (Новый Южный Уэльс). Высота расположения виноградника над уровнем моря составляет более 500 метров. Ручной сбор урожая происходит ранним утром, чтобы сберечь природную кислотность ягод. Виноград прессуется цельными гроздьями с целью минимизации контакта с кожицей. В дальнейшее производство допускается только сок «свободного истечения» и сок первого отжима. Ферментация проводится в стальных резервуарах при контролируемой температуре. Затем вино созревает на осадке в емкостях из нержавеющей стали в течение полугода. Выдержка на дрожжевом осадке помогает добиться структурированности и сложности вкуса вина.