Вино Tamellini, «Le Bine de Costiola», Soave DOC Classico, 2018

«Le Bine de Costiola» — классическое региональное вино, ярко выражающее характеристики своего терруара. Традиционно, вино из Соаве изготавливается из винограда сорта Гарганега. Винодельня Тамеллини владеет виноградниками общей площадью в 30 га, на которых лозы сорта Гарганега были посажены в 1960 и 1986 годах. Вулканические почвы, отличная экспозиция виноградников и мягкий климат делают холмистую зону Соаве идеальной для культивирования данного сорта. Работа на виноградниках Тамеллини строго ориентирована на сохранение окружающей среды: следование интегрированным методам борьбы с насекомыми и болезнями, посадка травы в проходах между рядами виноградных лоз и другое. Урожай собирают вручную с середины сентября до середины октября в несколько подходов, по мере созревания винограда. После мягкого прессования винограда без предварительного гребнеотделения сусло проходит холодное декантирование при температуре 5 °С, ферментацию при контролируемой температуре 15 °С и созревание в чанах из нержавеющей стали в течение 5-6 месяцев. Затем еще 12 месяцев Соаве созревает в бутылках после розлива.