Вино Tenuta San Pietro, «Il Mandorlo», Gavi DOCG

«Il Mandorlo» — итальянское полусухое вино, изготовленное из винограда сорта Кортезе, который произрастает на территории столетнего виноградника с названием «Il Mandorlo», что означает «миндальное дерево». Его золотистый цвет и уникальный по гармоничности вкус отличается явными оттенками миндаля. Выращенный с применением методов органического земледелия, виноград вручную собирают в конце сентября в корзины по 20 кг. На винодельне его подвергают мягкому прессованию и брожению в чанах из нержавеющей стали при строгом контроле температуры в течение 20-25 дней. Затем вино выдерживается на осадке от 3 до 4 месяцев и после холодной стабилизации разливается по бутылкам. Их оставляют в подвалах винодельни еще на некоторое время для дополнительной выдержки, которая придаст вину более богатый вкус и насыщенность. «Иль Мандорло» может храниться 7-8 лет.