Вино Tenuta Sant’Antonio, «Capitel del Monte» Cabernet Sauvignon, Veneto IGT, 2006

«Capitel del Monte» Cabernet Sauvignon — одно из лучших Каберне Совиньон в регионе Венето. Вино высоко оценено многими международными экспертами и винными критиками. Винтаж 2003 года занял первое место на конкурсе вин из сорта Каберне Совиньон в Вероне, а винтаж 2006 года получил серебряную медаль на международном винном конкурсе «Concours Mondial de Bruxelles».

Вино «Капитель дель Монте» названо по имени холма Монте Гарби, на котором расположены виноградники хозяйства. Почвы этого региона — преимущественно известковые, с примесью песка. Виноград собирают вручную во второй половине октября, в период оптимальной для изготовления вина степени зрелости, и оставляют на две-три недели в проветриваемых помещениях для подвяливания. Подвяленный виноград прессуют с помощью пневмонического пресса. Процесс ферментации с отобранными дрожжами проходит при контролируемой температуре в течение 20 дней. Малолактическая ферментация проводится в 500-литровых дубовых емкостях. Батоннаж осуществляют раз в месяц, вплоть до октября следующего года. Вино выдерживают в течение года в новых французских дубовых бочках.

Основатели Tenuta Sant’Antonio — четыре брата Кастаньеди (Тициан, Армандо, Паоло и Массимо). Все братья до создания собственного хозяйства имели колоссальный опыт управления виноградниками отца, а также работали техническими консультантами в хозяйстве Рауседо. Это позволило им достичь больших высот в собственном винодельческом бизнесе. 20 га земли они получили в наследство от отца — винодела Антонио Кастаньеди, а еще 30 га земли приобрели в 1989 году. Виноградники Sant’Antonio посажены вдоль склонов холмов Меццане, Лаваньо и Сан Мартино Бон Альберго на высоте около 350 метров над уровнем моря. Тщательное внимание к плотности посадки лоз обеспечивает низкую урожайность плодов исключительного качества. Ручной сбор урожая, минимальное вмешательство во время производства вина, обширная территория виноградников, а также приверженность к качеству позволили хозяйству Tenuta Sant’Antonio стать крупнейшим производителем вин в зоне Вальполичелла. Главная задача компании — поддержание винодельческих традиций региона наряду с сохранением баланса между результатами человеческого труда и природой.