Вино Tenuta Sant’Antonio, «Scaia» Garganega/Chardonnay, Veneto IGT, 2019

Линейка вин «Scaia» получила свое имя по названию вулканических пород, которые залегают пластами в белых известковых почвах региона Иллази.

Белое вино «Скайя» приготовлено по системе, характерной для винодельческих регионов с жарким климатом (в основном Австралии). Очень высокие температуры во время созревания винограда заставляют применять специальные винодельческие подходы для сохранения вкусовых и ароматических характеристик вина. Виноград прессуют при низкой температуре в 8-9 °С при помощи пневматического пресса и без доступа кислорода, чтобы не повредить тонкий аромат. Последующая криомацерация способствует наилучшему извлечению ароматов. Ферментация проводится при температуре 14-15 °С. Вино выдерживают в стальных емкостях. «Скайя» закупорено по одной из лучших систем — стеклянной пробкой, которая полностью изолирует вино от воздействия внешних факторов. Кроме того, стеклянная пробка позволяет избежать коркового аромата в готовом напитке. Вино рекомендуется пить сразу же после выпуска его в продажу.

Винодельня Tenuta Sant’Antonio принадлежит четырем братьям — Тициану, Армандо, Паоло и Массимо Кастаньеди. Винный завод расположен в восточной части зоны Вальполичелла и называется Монте Гарби, по имени холма, близ которого он расположен. Виноградники занимают площадь в 50 га, 20 га из которых достались братьям в наследство от их отца Антонио Кастаньеди, а 30 га были приобретены самими братьями в 1989 году. Виноградники посажены вдоль склонов Меццане, Лаваньо и Сан Мартино Бон Альберго на средней высоте 350 метров над уровнем моря. Тщательное внимание к виноградарству и ручная сборка урожая обеспечивают исключительное качество вин хозяйства Sant’Antonio. Благодаря своему стремлению к совершенству и большой площади виноградников, винодельня Tenuta Sant’Antonio по праву считается одним из крупнейших и лучших производителей в районе Вальполичелла. На первое место братья Кастаньеди ставят качество своей продукции. Урожайность поддерживается на низком уровне для максимальной концентрации питательных веществ в винограде. Опровергая известную поговорку «одна лоза — одна бутылка вина», братья Кастаньеди выводят новую формулу производства вин: «две лозы — одна бутылка вина».