Вино Tenute Dettori, «Chimbanta», Romangia IGT, 2018

«Chimbanta» — натуральное красное вино, обладающее интенсивным и очень выразительным ароматом и богатым, элегантным вкусом с яркими танинами. Вино изготовлено из автохтонного винограда сорта Моника. Урожай собирается на историческом винограднике «Бадде Ниголосу» в Сорсо-Сеннори. Средний возраст лоз составляет 41 год. Ферментация с натуральными дрожжами проходит в бетонных и стеклянных чанах без добавления серы. Затем вино выдерживается 24-30 месяцев в небольших бетонных резервуарах, разливается в бутылки без осветления и фильтрации и дозревает еще несколько месяцев. Перед употреблением «Кимбанта» рекомендуется насытить кислородом в течение 15-30 минут.