Вино The Lindsay Collection, «His Only Pair» Cabernet Sauvignon, 2017

«The Lindsay Collection» — линейка демократичных вин компании DB Wines, изготовленных из винограда, выращенного в разных частях Австралии. Она создана Уиллом Болтоном, одним из совладельцев DB Wines, чтобы почтить память знаменитого австралийского художника сэра Лайонеля Линдси и своего деда — Билла Болтона, который дружил с Линдси и был заядлым коллекционером его работ. После смерти Билла в 1973 году, коллекция была передана в дар и положила начало Арт Галерее имени Лайонеля Линдси.

Красное сухое вино «His Only Pair» из линейки «The Lindsay Collection» производится из винограда сорта Каберне Совиньон, выращенного на собственных виноградниках компании в долине Баросса. Долина Баросса — чрезвычайно важный, престижный и всемирно известный винодельческий регион Южной Австралии, он является домом для некоторых старейших виноградников и виноделен. Здесь преобладает теплый средиземноморский климат, который характеризуется жарким сухим летом и небольшим количеством осадков. Однако, прохладный морской бриз с залива Сент-Винсент смягчает влияние высоких температур, что не всегда спасает от горячих северных ветров, наносящих значительный вред виноградным лозам. Здесь преобладают коричневые и песчаные почвы аллювиального происхождения. Несмотря на то, что регион известен в первую очередь своими выдающимися Ширазами, Баросса также может производить ароматные и чрезвычайно богатые вина из Каберне Совиньона с узнаваемым вкусом и оригинальным характером. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. Процесс винификации протекает по традиционному методу производства красных вин. Выдержка в дубовых бочках в течение не менее 12 месяцев делает вино мощным, насыщенным и обогащает аромат оттенками ванили и пряностей.