Вино «Thokozani» Shiraz-Mourvedre-Viognier, Wellington WO, 2018

«Thokozani» Shiraz-Mourvedre-Viognier — красное сухое вино, изготовленное из 3-х сортов винограда, выращенных на виноградниках компании в зоне WO Wellington, которая победила в 2010 и 2016 годах в номинации «Terroir Awards Top Wine Area», что свидетельствует о большом потенциале этой винодельческой зоны. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. Каждый сорт винифицируется по отдельности. Мацерация при низких температурах длится не более суток. Мурведр ферментируется в закрытых чанах с регулярной перекачкой сусла, каждые 3-5 часов. Шираз также ферментируется в закрытом ферментере, используется как классическая перекачка сусла каждые 3-5 часов, так и его аэрация. По завершении малолактической ферментации Вионье выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали. Незначительное количество вина из Вионье делает «Thokozani» более комплексным, полным и фруктовым. Вино из Мурведра выдерживается в новых бочках из французского дуба, а из Шираза — в новых бочках из американского дуба. Выдержка длится 6 месяцев. Затем следует финальное купажирование и бутилирование.