Вино Tokara, «Director’s Reserve» White, Stellenbosch, 2011

«Director’s Reserve» White — сложное и элегантное белое вино от компании Tokara, созданное из винограда сортов Семильон (29%) и Совиньон Блан (71%), выращенных на виноградниках в Стелленбос. Урожай белых сортов винограда в 2011 году был просто великолепен. Начало сезона ознаменовалось несколькими волнами тепла. Но особенной теплотой охарактеризовался конец сезона, когда собирался урожай белых сортов. Подобные условия способствовали элегантности, утонченной фруктовости и прелестному аромату будущих вин. Ягоды сорта Совиньон Блан были собраны для этого вина с трех виноградников. Сбор урожая Совиньон Блан в 2011 году был ранним и начался 16 февраля. Сорт Семильон собирали еще раньше — 10 февраля. После бережного сбора виноград отправили на винодельню, где подвергся обработке под прессом. Процесс брожения занял 15 дней. Сорт Семильон частично подвергся яблочно-молочному брожению. Совиньон Блан выдерживался в 400-литровых бочках из французского дуба, Семильон — в 225-литровых бочках из того же материала, 26% из которых были новые. Процесс выдержки длился 9 месяцев. Всего в 2011 году было выпущено 11000 бутылок превосходного вина «Director’s Reserve». Потенциал хранения вина — 6 лет.

Винодельня Tokara — это новая молодая звезда на Южноафриканском винном рынке. Винный завод «Токара» расположен среди виноградников и оливковых рощ на гребне перевала Хельшугте с потрясающим видом на залив Фалс-бей. Виноделы «Токара» гордятся тем, что их вино отражает специфику региона, где оно было произведено. Изначально компании принадлежал виноградник «Стеленбош», расположенный на южных склонах горы Саймонсберг, позднее были приобретены два других хозяйства — «Хайлендс» в округе Эльджин и «Сибирь» в Хемель-и-Арде, причем при производстве вина удается сохранять индивидуальные характеристики всех трех винодельческих регионов.

Винодельческое хозяйство Токара было приобретено Gerrit «GT» Ferreira (основатель финансовой компании RCI) в 1994 году исключительно для целей проживания, тогда о винодельческом потенциале этой местности еще ничего не было известно. Позднее здесь, на высоте 400 метров над уровнем моря, были посажены классические сорта винограда. Прохладный воздух и низкие температуры способствуют выращиванию винограда высокого качества. Сейчас «Токара» — это не только винодельческое предприятие, которое предлагает своим гостям выдающиеся вина, бренди и оливковое масло, это еще и галерея изобразительного искусства, и ресторан с деликатесами от одного из ведущих в Южной Африке шеф-поваров. Сам завод представляет собой простое по архитектуре и дизайну здание, выполненное из натуральных материалов. Завод оборудован передовыми технологиями и автоматизированной системой управления, чтобы обеспечить винам «Токара» максимально высокое качество.