Вино Two Hands, «Coach House Block» Cabernet Sauvignon, 2010

Серия «Single Vineyard» от винодельни Two Hands представлена исключительными, сложными винами с ярко выраженной индивидуальностью, созданными из урожая с одного виноградника, демонстрирующими лучшие сортовые характеристики и особенности терруара.
Виноград для создания вина «Coach House Block» Cabernet Sauvignon выращивается в блоке под названием Coach House. Лозы дают низкий урожай — очень концентрированный, но полный изящества. Виноград собирают с лоз вручную. На винодельне ягоды отделяются от гребней, аккуратно прессуются и ферментируются на кожице в открытых ферментерах в течение 21 дня. Затем сусло прессуется и путем свободного пробега перетекает сначала в бак, а затем в новые бочки из французского дуба Taransaud и Allier, где выдерживается 20 месяцев. Бутилируется вино с минимальным штрафом и без фильтрации. Винтажом 2010 года можно наслаждаться уже сейчас или хранить в течение следующих 15 лет.

Название винодельни Two Hands («Две руки») символизирует ее владельцев — Майкла Твелфтри (Michael Twelftree) и Ричарда Минца (Richard Mintz). Их путь не слишком типичен для большинства виноделов. Отец Майкла занимался строительством, а сам Майкл открыл для себя очарование и многогранность винного мира лишь в 26 лет — возрасте, в котором отпрыски знаменитых винодельческих фамилий уже давно работают в компаниях своих родителей. Он не стал долго раздумывать и почти сразу же, в 1998 году, открыл собственную компанию, экспортировавшую продукцию нескольких австралийских виноделен. Ричард Минц заинтересовался винной тематикой, когда возглавлял одну из ведущих бондарных компаний Австралии. В 1999 году у двух друзей родилась идея совместного проекта Two Hands. Философия Two Hands выражена просто — «Качество без компромиссов». Табличку с этой надписью можно найти и в лаборатории Two Hands, и на рекламе их вин.

Прохладная зима, жаркое лето и разнообразие почв создают идеальные условия для виноделия в Австралии. Здесь растут самые старые лозы Шираз в Новом Свете, завезенные сюда много лет назад первыми колонистами. Хотя филлоксера и атаковала Австралию, до Бароссы она не добралась. Своевременные превентивные меры и строгий контроль над распространением филлоксеры позволяют многим старым лозам Бароссы до сих пор стоять на собственных корнях. В состав почв входит множество минеральных веществ, что хорошо для структуры и комплексности вина.