Вино Txomin Etxaniz, Zuri, 2017

Txomin Etxaniz, Zuri — белое полусухое вино, в производстве которого виноделы используют виноград сорта Ондарраби Сури. Сбор урожая проводится исключительно вручную по достижении ягод оптимальной спелости. Ферментация проводится в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Непродолжительная выдержка на осадке проходит в стальных чанах. Потенциал вина составляет 2-4 года.

Винодельня Txomin Etxaniz расположена в самом центре баскской области Гетария. Много поколений семьи Этчанис занимаются виноградарством и виноделием. В старинных архивах 1649 года сохранились записи о Доминго де Этчанисе, виноградаре из Гетарии. Тчомин Этчанис владеет 35 гектарами виноградников, расположенных на склонах. Здесь хозяйством выращиваются два сорта автохтонного винограда: Ондарраби Сури (90%) и Ондарраби Белтса (10%). Винодельня производит три белых вина — «Тчомин Этчанис», «Евгения» и «Uydi» (Late Harvest). Урожай собирается в конце сентября-начале октября вручную в 20-килограммовые коробки. После винификации вина традиционно выдерживаются на осадке.