Вино Uppa Winery, «Cler Polati» Gewurztraminer Amber, 2017

Uppa Winery, «Cler Polati» Gewurztraminer Amber — элегантное белое сухое вино. Свое название оно получило в честь виноградника, где для него созревали ягоды Гевюрцтраминер. «Cler» на древнегреческом языке означает «земельный надел», а «Polati» — название виноградника, которое Павел Швец присвоил ему по аналогии со старорусскими полатями (теплым местом для лежанки на печи). Сходство с полатями терруару придает климатическая особенность. Дно долины является естественной «трубой» для вывода холодного воздуха, при этом на ее склоны поднимается теплый. Зимой разница температур на берегу моря и склонах долины может достигать 10 °С. После сбора урожая ягоды подвергаются гребнеотделению с последующей ферментацией, проходящей в открытых чанах с настаиванием на мезге на протяжении 45 дней с регулярным пижажем. Выдерживается вино полгода в бочках в погребах винодельни.

«Клер Полати» Гевюрцтраминер Амбер сервируется к легким летним блюдам из птицы, сырной нарезке и в виде аперитива.