Вино Valdipiatta, «Trefonti», Toscana IGT, 2000

Красное сухое вино Valdipiatta, «Trefonti», Toscana IGT произведено из купажа винограда сортов Санджовезе (40%), Каберне Совиньон (40%) и Канайоло Неро (20%). Виноград выращивается в коммуне Монтельпучано на участках с достаточно низкой урожайностью (6 тонн/га). Собранный вручную и машинным способом виноград подвергается кратковременной предферментационной мацерации. Ферментация проходит при строгом контроле температуры с добавлением отобранных культур дрожжей. Первые 12 месяцев выдержки (во время которой происходит спонтанная малолактическая ферментация) проходят в 228-литровых бочках из французского дуба Аллье. Остальные 12 месяцев вино созревает в бутылке. Ежегодный выпуск вина составляет 6000 бутылок.