Вино Verget, Chablis «Cuvee de la Butte» AOC, 2003

Chablis «Cuvee de la Butte», 2003 — интересное белое Шабли, больше похожее на молодое вино из Бургундии за счет округлого вкуса, утонченной и изысканной структуры и тонкого, чистого аромата. Винтаж отличается отличным балансом, насыщенным букетом и чрезвычайно питкими вкусовыми характеристиками.

Жан-Мари Гуффен создал «Maison Verget» в 1990-м году, уже будучи владельцем Домена Гуффен-Хейне. Философия «Верже» заключается в одной простой фразе: «лучшее вино получается из лучшего винограда». Именно поэтому виноградники «Верже» занимают лучшие терруары Бургундии. Задачей компании было выявление всех возможных сортовых характеристик винограда и раскрытие терруаров через высококачественное вино. «Верже» удалось успешно реализовать свои задачи сначала через терруары Шабли и Кот-д’Ор, а затем и Маконе, где расположено наибольшее количество виноградников хозяйства. Идеи Гуффена, страстно влюбленного в виноделие, а также его восхитительные вина вдохновили многих молодых виноделов региона создавать не просто вино, как зачастую было до этого, но стремиться к высокому качеству, достойному великой Бургундии. Знаменитый винный критик Роберт Паркер назвал Жан-Мари Гуффена одним из величайших белых французских виноделов.

Процесс виноделия в «Верже» — настоящее искусство, где всё нацелено на сохранение естественной красоты винограда. После сбора урожая ягоды прессуются с большой осторожностью. На каждом этапе прессования результат анализируется. Виноград каждого участка собирают и винифицируют отдельно. Вина выдерживаются на осадке с регулярным баттонажем. Этот процесс заключается в осторожном взбалтывании вина, чтобы обогатить его сортовыми характеристиками, содержащимися в осадке. Вина выдерживаются в дубовых бочках, цементных или стальных резервуарах — выбирается метод, позволяющий адаптироваться к самой природе каждого урожая. Эти методы работы не только позволяют создать лучшее из винограда, не изменяя его, но и раскрыть характер каждого терруара.