Вино Villa Matilde, Vigna Camarato, Falerno del Massico DOP, 2007

«Vigna Camarato» — красное сухое вино от Villa Matilde. Оно создается из винограда, выращенного на лучших виноградниках, посаженных на склонах потухшего вулкана Roccamonfina, на высоте 150 метров над уровнем моря. Первый выпуск вина состоялся в 1981 году. Почвы участков — вулканического происхождения, богатые фосфором и калием. Средний возраст лоз составляет 15-20 лет, с довольно высокой плотностью посадки — 3500 гл/га. Урожай собирают во вторую декаду октября. Виноград, собранный только в самые лучшие годы с лучших виноградников, собирается целыми кластерами вручную, затем подвергается мягкому прессованию. Ферментация на кожице осуществляется в течение 20-25 дней при контролируемой температуре 25°С, с последующим яблочно-молочным брожением в дубовых бочках. Выдерживается «Винья Камарато» во французских бочках из дуба Алье (1/3 —новые, 1/3 — второго года использования, 2/3 — третьего года использования) в течение 12-18 месяцев и дополнительно в бутылках еще 12-18 месяцев. Среднегодовое производство — 20 000 бутылок в год.