Вино Vina Carta Vieja, «Aves del Sur» Chardonnay Reserva, Central Valley, 2019

Линейка вин «Aves del Sur» посвящена уникальной фауне Чили. На этикетках вин изображены птицы, проживающие в Центральной Долине, которые символизируют дух свободы, независимости, легкости и молодости. Именно эти качества виноделы стараются воплотить в своих винах.

Белое сухое вино «Aves del Sur» Chardonnay Reserva изготовлено из винограда, выращенного в долине Лонкомилья, в самом сердце долины Мауле. Виноград высажен на высоте 2000 метров над уровнем моря. Благодаря сильному перепаду температур — жаркие дни и холодные ночи — виноград достигает идеального баланса между сладостью и кислотностью. В целом, климат можно классифицировать как средиземноморский, в зимние месяцы выпадает значительно больше осадков, чем в более северных частях Чили, что гарантирует оптимальное содержание влаги в почвах в течение долгого сухого лета. Почвы преимущественно глинисто-песчаные с высоким содержанием гравия в глубине, что обеспечивает хороший дренаж. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости, как правило, в начале апреля. На винодельне ягоды подвергаются холодной 8-часовой мацерации. Затем следует ферментация при контролируемой температуре 12-18 °С. Вино выдерживают 8 месяцев в бочках из французского дуба, 20% из которых — новые, 40% — второго наполнения и 40% — третьего. Перед бутилированием вино подвергается фильтрации. Потенциал вина составляет 6 лет.
Этикетку вина «Авес дель Сур» Шардоне Ресерва украшает изображение перепелки.

Зима 2019 года в Чили выдалась одной из самых засушливых за последние 20 лет, в результате запасы грунтовых вод к началу вегетационного сезона оказались истощены. Прохладное начало весны притормозило распускание почек на виноградных лозах примерно на 10 дней. Резкое повышение температуры в феврале привело к обезвоживанию виноградников и ускорению созревания урожая и только с приходом осени и прохладных ночей положение выправилось и позволило сохранить свежесть, кислотность и глубину вкусовых ощущений. В целом, часть урожая в связи с засушливой погодой была утеряна, но уцелевший виноград отличается превосходным качеством. В «Aves del Sur» Chardonnay Reserva 2019 года элегантность и богатство вкуса сочетаются с немного более низкой кислотностью и менее травянистым характером.