Вино Viticcio, «Prunaio» Chianti Classico DOCG Gran Selezione, 2013

Viticcio, «Prunaio» Chianti Classico DOCG Gran Selezione — красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Санджовезе Гроссо, который выращивается на виноградниках компании на глинистых почвах. «Prunaio» дословно обозначает «сливовое дерево», что указывает на характерные особенности вкуса и аромата вина. Средний возраст виноградных лоз составляет 10 лет. Урожай собирается по достижении ягодами оптимального уровня спелости вручную в первую неделю октября. Виноград проходит двойной отбор: на винограднике во время сбора урожая и на сортировочном столе, где вся работа выполняется исключительно вручную и с максимальным вниманием. Ягоды мелко измельчаются. Ферментация протекает при контролируемой температуре 28-30 °С в нержавеющих чанах. Мацерация длится 25 дней. Малолактическая ферментация осуществляется в дубовых бочках. Вино выдерживается в 225-литровых и 500-литровых барриках в течение 18 месяцев, затем еще 6 месяцев — в бочках из Славонского дуба. Потенциал вина составляет 10-15 лет.