Вино Vivaldi, «Ai Colli» Corvina, Veneto IGT, 2016

Vivaldi, «Ai Colli» Corvina — изысканное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Корвина, который выращиваются на виноградниках в сердце региона Вальполичелла. Виноградники расположены на высоте 100-200 метров над уровнем моря на глинистых и известковых почвах. Средний возраст лоз составляют 15-25 лет. Сбор урожая осуществляется вручную. Ягоды бережно доставляются на винодельню, где подвергаются гребнеотделению и мягкому прессованию. Мацерация на кожице длится 10 дней. Ферментация проводится при контролируемой температуре от 23 °С в чанах из нержавеющей стали с регулярным перемешиванием не менее 3-х раз в сутки. Затем следует малолактическая ферментация. Перед бутилированием вино подвергается двойной фильтрации.