Вино Warwick Estate, «Trilogy», 2014

«Trilogy» — роскошное вино, покоряющее своим богатым вкусом и ароматом с первых секунд. Это вино считается первым «бордоским» блендом, произведенным в ЮАР. Купаж вина состоит из трех сортов винограда — Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло, произрастающих на виноградниках хозяйства. Возраст виноградных лоз колеблется от 21 до 26 лет. Каждый сорт винифицировался отдельно. Мерло был собран 26 февраля 2014 года. Холодная мацерация длилась 5 дней с последующей ферментацией при низких температурах, чтобы сохранить характерные фруктовые ароматы. Каберне Фран был собран на следующий день. Ферментация протекала в чанах из нержавеющей стали с ежедневной процедурой пижажа не менее 4 раз в день, что затем было сокращено до 1 раза в день. Затем последовала семидневная мацерации для интеграции танинов перед легким прессованием. Каберне Совиньон собирали с 13 по 19 марта, незадолго до ранних зимних проливных дождей. Ягоды были маленькими с особенно толстой кожурой. После тщательной сортировки виноград подвергся холодной мацерации в течение 7 дней. Затем последовала ферментация при контролируемой температуре. Ежедневная процедура пижажа обеспечила лучший контакт сусла с мезгой и позволила получать интенсивно окрашенное и богатое танинами вино. Малолактическая ферментация проходила в резервуарах и бочках, после чего последовала выдержка в 225-литровых бочках из французского дуба, 62% из которых — новые. Отдельные компоненты были выдержаны 24 месяца. Составляющие были тщательно смешаны винодельческой командой во главе с главным виноделом Ником ван Аардом. Вино провело 26 месяцев в бутылках перед выпуском, чтобы компоненты гармонизировали и полностью раскрыли свой потенциал. На пике зрелости винтаж 2014 года будет находиться между 2019-2033 годами.

Вегетационный период 2014 года начался с холодной и влажной зимы, самой влажной зимы за всю историю поместья. Рост виноградных лоз был сильно замедлен из-за поздних холодных фронтов в августе, за которыми последовала прохладная и влажная погода. Появление почек началось в конце сентября, на две недели позже, чем в предыдущем сезоне. Холодная, влажная погода ранней весной замедлила рост побегов, который ускорился после первых теплых дней в октябре. В результате октябрьских дождей цветение задержалось. Теплый, но влажный ноябрь стимулировал рост и цветение, и потребовалось тщательное управление навесом, чтобы лозы оставались здоровыми. Сезон сбора урожая начался на две недели позже обычного, из-за теплого февраля Каберне Фран и Мерло были собраны на одну неделю позже. Ближе к концу марта температура значительно упала, что привело к увеличению времени созревания Совиньон Каберне. Сильный дождь в середине марта привел к тому, что Каберне Совиньон со старых лоз собирали только в середине апреля, такие ягоды не отобрали для создания «Трилоджи». Винтаж 2014 года считается самым лучшим на сегодняшний день. Вегетационный период 2006 года был очень похож на винтаж 2014 года, и ожидается, что вино будет стареть аналогичным образом. Дегустируя вино в течение первых 6 лет после сбора урожая, рекомендуется декантировать его в течение часа или двух, чтобы раскрыть букет и смягчить танины.