Вино Weingut Dr. Fischer, «Bockstein Ockfen» Riesling Kabinett, 2016

«Bockstein Ockfen» Riesling Kabinett — высококачественное сладкое вино из винограда сорта Рислинг позднего сбора, который выращивается на винограднике «Бокштайн», имеющем классификацию Grosse Lage (эквивалент бургундского Grand Cru). Виноградник «Бокштайн» расположен в боковой долине Саара и образует естественный амфитеатр над деревней Окфен. Вайнгут Др. Фишер владеет на этом винограднике участком в 2,5 га. Терруар «Бокштайн» идеален: крутой склон, 40-летние лозы, корни которых уходят в глубину недр на 15 футов, южная/юго-западная экспозиция. Почва состоит преимущественно из твердого, выветренного, гравийного серого сланца.
Зрелый, здоровый виноград для изготовления вина собирают и отбирают вручную. Уровень сахара в нем должен составлять не менее 75° Oechsle (18,2 Брикс). После ферментации вино выдерживается около 6 месяцев на осадке в чанах из нержавеющей стали.