Вино Zidarich, Vitovska Collection, Carso DOC, 2006

Vitovska Collection, Carso DOC — занимает особое место в коллекции вин Zidarich. Оно производится из автохтонного итальянского сорта винограда Витовска только в годы наилучших урожаев. Интенсивное и элегантное вино Витовска Колекшн 2006 стало отражением не только исключительного урожая, выращенного на плато Карсо, но и традиций, философии и жизненного опыта семьи Zidarich. Это белое вино производится по технологии изготовления красных вин. Виноград собирают в собственных виноградниках хозяйства, расположенных в муниципалитетах Duino, Aurizina, Loc. Prepotto и Trieste. Лозы, возраст которых колеблется от 6 до 30 лет, произрастают на высоте 260-280 метров над уровнем моря на красных почвах с большим содержанием карстовых известняков и имеют юго-восточную экспозицию. Плотность посадки 8000-10000 растений на гектар. Сбор урожая осуществляется вручную, начиная с последней недели сентября по первую декаду октября. Грозди укладывают в небольшие контейнеры, в которых и транспортируются на винодельню. После дестеблирования ягоды измельчают. Ферментация осуществляется в течение 20 дней в открытых чанах в контакте с кожицей при участии природных дрожжей и без контроля температуры с ежедневным пижажем. Созревает вино на протяжении 4-х лет в бочках из славонского дуба объемом 10 гектолитров. Перед розливом его не стабилизируют и не фильтруют. Обычно перед поступлением в продажу вино еще 1 год выдерживают в погребах хозяйства. Вино урожая 2006 года, появившееся на рынке в июне 2011 года, было выпущено в количестве всего 1300 бутылок, каждая и которых имеет свой номер. Знак V на этикетке символизирует цифру 5, обозначающую в космической нумерологии гармонию, объединение центра и баланса, и одновременно является первой буквой в названии Vitovska — чистом выражении естественного вина и его высокой сущности.