Вино Zorutti, Sauvignon, Collio DOP, 2020

Вино Zorutti, Sauvignon, Collio DOP обладает щедрым характером и универсальностью. Виноград сорта Совиньон Блан используется только в оптимальной степени зрелости. Урожай собирается в первую неделю сентября. Часть винограда отделяют от гребней и мягко прессуют. Оставшуюся часть подвергают холодной мацерации при температуре 4 °С в течение 36 часов. Отжатый сок отстаивается на холоде и затем добавляется к предварительно подготовленному (за 3-4 дня до этого) мусту с плодоножками. Ферментация в резервуарах из нержавеющей стали протекает медленно при строго контролируемой температуре 16 °С и длится около 30-40 дней. Вино созревает в стальных чанах, этот процесс сопровождается регулярным батонажем, чтобы получить сложное, структурированное вино с тонким ароматом. Розлив по бутылкам проводится в феврале.