Херес Barbadillo, «La Cilla» Pedro Ximenez

«La Cilla» Pedro Ximenez — изысканный, экзотический херес, изготовленный из заизюмленного на солнце винограда сорта Педро Хименес, который придает вину исключительно душистый аромат. В чудесном вязком вкусе хереса на первый план выходят ноты кишмиша и очевидные оттенки карамели, а сладость прекрасно сбалансирована и никоим образом не доминирует в сложной палитре вкуса. Виноград для изготовления хереса выращивается в Верхнем Хересе возле реки Гвадалаквивир, в условиях мягкого климата. После ферментации вино крепится до 17,5%. Выдержка по системе «солера» проходит в бочках из американского дуба и длится 5 лет.
«Ла Сийя» Педро Хименес — титулованное вино. Только в последнее время оно завоевало четыре золотых медали: на «Premios Mezquita, 2014», «The Drink Bussines Fortified Masters, 2013», «Premios Cinve, 2010», «Iberwine, 2012», а также медаль Блю-Голд на «Sidney International Wine Competition, 2013».

Семейная компания Bodegas Barbadillo была создана в 1821 году Доном Бениньо Барбадийо. Он основал Бодегу, имеющую свой собственный неповторимый стиль, на которой выпускались высококачественные вина, изготавливаемые под строгим присмотром известных виноделов того времени. Хозяйство Барбадийо находится на юге Испании в Верхнем Хересе, в красивом национальном парке Coto de Donana, где река Гвадалаквивир встречается с морем. В этом месте, где сошлись воедино мягкий климат и щедрый терруар, рождаются уникальные вина Барбадийо. Виноградники располагаются на восхитительной живой земле, названной прославленным писателем Мануэлем Барбадийо Родригесом «Солнечным местом». Сегодня Бодеге принадлежат 500 гектаров виноградников, современная большая винодельня и огромные погреба, вмещающие 35 миллионов литров.

Бодегу Барбадийо прославила серия хересов «Reliquias Barbadillo», но еще больше — Manzanilla. В погребах винодельни сохранились некоторые экземпляры вин, выпущенные в конце ХIХ века. В результате такой продолжительной выдержки они превратились в настоящую реликвию. История вин Barbadillo сосредоточена в каждой бутылке: они хранят свои секреты, являются свидетелями времени и смен поколений. Вина Барбадийо изготавливаются вручную по старинным технологиям и выпускаются ограниченным тиражом.