Херес «La Gitana» Manzanillo, Sanlucar de Barrameda DO

«La Gitana» Manzanillo — сухой херес, главной особенностью изготовления которого является четкая привязка к местности. Выдержка Манзанийи может производиться только в Санлукар де Баррамеда. Вино производится из винограда сорта Паломино Фино, который тщательно культивируется в хозяйстве «Эль Куадарадо» на белых почвах, в составе которых более 80% карбоната кальция. Виноградники «Эль Куадарадо» считаются одними из лучших в Хересе. Вино «Ла Хитана» Манзанийя 5-6 лет выдерживается по системе Солера и Криадера под постоянной пленкой «флёр», которая образовывается и развивается на вине самостоятельно, полностью покрывая сусло и не допуская окисления. То, что винный завод находится очень близко к Атлантическому океану, делает «флёр» толще, чем на любом другом заводе, и именно поэтому «Ла Хитана» Манзанийя характеризуется как одно из лучших изысканных вин категории Манзанийя.