Херес Lustau, «Vina 25» Pedro Ximenez

Виноградник «Vina 25» расположен по дороге в Санлукар в самом сердце юго-восточной Андалусии и занимает площадь 25 акров. Этот виноградник имеет своеобразную экспозицию, которая позволяет ему как можно дольше находиться под солнечным светом. Херес производится исключительно из винограда Педро Хименес, который сначала завяливается на солнце практически до состояния изюма. Его ферментация специально прерывается путем добавления крепкого алкоголя для того, чтобы сохранить естественный уровень сахара. Вино выдерживается в дубовых бочках системы солера 1918 года в течение 12 лет. Херес «Vina 25» — уникальное и неповторимое вино, которое представляет собой истинную сущность своей родины.

В 2008 году группа Caballero через свой винодельческий завод Emilio Lustau приобрела четыре известных бренда, существующих более 100 лет: La Ina, Botaina, Rio Viejo и Vina 25. К ним прилагались старые солеры этих вин, состоящие из 4000 хересных бочек, которые составляют главную ценность покупки. Популярность этих брендов несколько погасла, поэтому главной задачей новых хозяев стало возрождение былой славы на международном рынке.

Винодельческое хозяйство Lustau основал в 1896 году Дон Хосе Руис Бордехо и Вейан. Сначала это было скромное предприятие по производству хереса, расположенное в окрестностях городка Херес-де-ла-Фронтера, отдававшее свои вина на реализацию торговой компании. Начиная с 1950 года под управлением Эмилио Люстау, сына дона Хосе, уже разросшееся и окрепшее хозяйство начинает самостоятельно продавать свои вина не только в Испании, но и за ее пределами. К 1980 году предприятие, управляемое Рафаэлем Балао Люстау, вошло в число испанских лидеров по производству хересов. В 1988 году компания Люстау представила новый дизайн бутылок, и с этого времени элегантная темная бутылка с покатыми «плечами» стала эксклюзивным отличием компании от других производителей хереса. В 1990 году компанию возглавил Дон Луис Кабальеро, а в 2001 году Lustau сменила месторасположение, переехав из Сантьяго в Кале Аркос, где владеет модернизированными погребами XIX века.

Сегодня владения Люстау состоят из двух виноградников в регионе Херес. Они расположены на холмах, богатых меловыми почвами, называемых здесь «albariza». Виноградник Vina Montegilillo расположен на севере зоны Херес Супериор в области Carrascal, почвы которой идеально подходят для выращивания сорта Паломино. Именно из урожая с этого виноградника производятся сухие вина Манзанилья, Фино, Амонтильядо и Олоросо. Возле побережья, между Санлукаром и Чипионой, находится виноградник Las Cruces. На его песчаных почвах произрастают сорта Педро Хименес и Москатель, предназначенные для производства сладких вин.
В настоящее время компания удерживает передовые позиции на рынке и предлагает потребителю широкий ассортимент своей продукции высокого качества. Вина компании можно найти в лучших ресторанах на 5 континентах мира. Люстау получила множество наград на многочисленных международных винных конкурсах, среди которых «International Wine Challenge» в Лондоне и «Concours Mondial» в Брюсселе.