Описание
«Pastrana» Manzanillo, Sanlucar de Barrameda DO — сухой херес, главной особенностью изготовления которого является четкая привязка к местности. Выдержка Манзанийи может производиться только в Санлукар де Баррамеда. Напитки под маркой «Пастрана» производятся с 1985 года. Именно тогда Хавьер Идальго вместе со своим хорошим другом Кристиано ван Целлером, виноделом из португальского региона Доуро, начали новый проект, задача которого состояла в создании совершенно особенного вина из винограда исключительного качества.
Вино производится из винограда сорта Паломино Фино, который тщательно культивируется на белых почвах, в составе которых более 90% карбоната кальция. Вино выдерживается в течение 12 лет под постоянной пленкой «флёр», которая образовывается и развивается на вине самостоятельно, полностью покрывая сусло и не допуская окисления. То, что винный завод находится очень близко к Атлантическому океану, делает «флёр» толще, чем на любом другом заводе.
Отзывы
Отзывов пока нет.