Виски Dalmore «Ceti» 30 Years Old, gift box, 0.7 л

Dalmore «Ceti» 30 Years Old — высококлассный односолодовый виски, выдержанный 30 лет и выпускаемый ограниченной серией. Первый выпуск состоял из 350 бутылок, которые были сразу же раскуплены истинными ценителями этого напитка. Объем последующих выпусков был увеличен, однако даже сейчас его количество ограничено. «Ceti» был назван по имени далекой звезды, расстояние до которой от Земли составляет 30 световых лет. Такое имя накладывает определенные обязательства по отношению к качеству выпускаемого напитка. Его путь также долог: попав в бочки из-под бурбона, сделанные из белого дуба, виски проводит в заточении 23 года. Затем он выдерживается еще 7 лет в бочках из-под хереса Matusalem Oloroso, приобретая неповторимый аромат пряностей, цитрусов и орехов. Несмотря на его недавнее появление на рынке, виски Далмор «Сети» уже завоевал золотую медаль на международном конкурсе «International Spirits Challenge, 2012».

Винокурня Dalmore расположена в живописных горах Шотландии, на северном берегу залива Firth of Cromarty, среди богатых природных ресурсов: глубокого чистого озера Лох-Мори и прибрежных почв Черного Острова (Black Isle), рождающих великолепный золотой ячмень. Dalmore занимается производством исключительно односолодового виски с 1839 года. В течение почти столетия винокурня находились в собственности клана Маккензи. Украшающая каждую бутылку голова оленя взята с герба Маккензи. История гласит, что в 1263 году далекий предок Маккензи спас на охоте короля Александра III, убив оленя одной стрелой. В благодарность, король предоставил ему право изображать на гербе голову оленя с двенадцатью ответвлениями на рогах, что означает «королевский», и девиз «Спаси короля».
Несмотря на то, что сегодня завод сменил владельцев, определяющее влияние клана Маккензи на производство виски проявляется и по сей день. Сохранился стиль виски, рецептура его производства и даже старинное оборудование. Некоторые дистилляционные кубы, установленные на заводе, датируются 1874 годом. Необычна конструкция кубов. Четыре из них имеют плоские вершины, а не привычную «шею лебедя», что позволяет делать спирты более тяжелыми и характерными. Остальные четыре куба имеют уникальные водные внешние цилиндры вокруг «шеи», которые обеспечивают постоянное охлаждение меди и более тщательную очистку спиртов.

Еще одна особенность завода Далмор — способы выдержки виски. Существует старая шотландская поговорка: «Дерево делает виски». По закону, шотландский виски должен выдерживаться в дубовых бочках. В Dalmore используется два вида бочек — из американского и европейского дуба. Каждый тип привносит свои ароматы, вытесняя из виски более тяжелые, нежелательные. Используются и старые бочки из-под бурбона или хереса, которые также добавляют виски оттенки аромата и вкуса. Когда мастер-дистиллятор завода Dalmore считает, что виски созрел и готов к разливу, он выбирает виски из бочек обоих видов и объединяет их вместе. Затем, он снова возвращает уже смешанный виски в бочки еще на четыре месяца, чтобы компоненты успокоились, полностью объединились и согласовались друг с другом. В результате, виски получает исключительный баланс вкусов: оригинальный свежий фруктовый дополняется нотами сладкой ванили и кокоса от американских бочек из-под бурбона и ароматными специями с оттенками сушеных фруктов от европейского красного дуба из-под хереса.